I de senere år er vi ikke kun blevet opmærksomme på, at den mad, vi spiser, er central for vores egen sundhed, men også at den er central for den globale bæredygtighed. Eksempler på dette er produktionen og forbruget af kødet, vi spiser, som blandt andet er knyttet til for tidlig død og en lang række andre sundhedsproblemer, samtidig med at det er en central kilde til den globale...